酸菜最適合帶便當，如果便當的角落有一小撮酸菜，
那一定可以多扒幾口飯。搭配富含植物蛋白質的炸豆
皮，更適合素食的朋友。
酸菜炒豆皮
份量 : 約 3-4人份
材料 :
酸菜180g
炸豆皮1片(約80g)
辣椒 1支
調味料 :
糖 2茶匙
醬油 1茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟 :
1.酸菜洗乾淨，切碎
2.辣椒切小段
3.炸豆皮切小方塊
4.炒鍋中倒入1大匙油，油溫熱將紅辣椒放入爆香
5.將酸菜放入，加入糖，中火翻炒2-3分鐘
7.加入炸豆皮翻炒均勻
8.加入醬油及白胡椒粉，中火繼續炒 3-4分鐘即可
補充:
1.調味料份量依照個人口味斟酌
2.若酸菜太鹹，可以事先放入沸水中汆燙2-3分鐘
去除多餘的鹹味
3.自製酸菜做法參考 : 自製酸菜