青蔥味增醬
份量 : 成品約250g
材料 :
青蔥 1支
薑2片
味噌 65g
柴魚 6g
麻油 1大匙
調味料 :
米酒 2大匙
味醂 2大匙
醬油 1茶
糖 1大匙
步驟 :
1.青蔥切成蔥花，薑剁成泥狀
2.味噌加上所有調味料混合均勻備用
3.炒鍋中倒1大匙麻油，油熱將蔥花及薑末放入翻炒1分鐘
4.倒入事先混合好的味增醬，中火翻炒均勻，煮沸
5.最後加入柴魚片，中大火翻炒30秒即可
6.成品可以裝至乾淨容器中，冰箱冷藏可以保存 1-2個月
補充 :
1.調味料份量可以自行斟酌
2.味增做法參考 :
手工自製味噌
