油燜大蝦
份量 : 4-5人份
材料 :
白蝦12隻(約480g)
薑4-5片
青蔥2支
調味料 :
a.
紹興酒 1大匙
醬油1.5大匙
糖 2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
水 1大匙
b.
紹興酒1大匙
步驟 :
1.將調味料a 混合均勻備用
2.青蔥切段備用
3.白蝦由背部挑出沙線，前端過長的鬚剪掉
4.用剪刀從蝦背中央剪開 (或用刀剖開)
5.鍋中倒3大匙油，油熱將白蝦放入
6.中火煎至二面變色，淋上調味料 b翻均勻
7.放入薑判及青蔥段，中火翻炒1分鐘
8.倒入調好的醬汁混合均勻
9.蓋上蓋子，中火悶煮2-3分鐘至湯汁收乾即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.紹興酒也可以用米酒代替
