巧克力鮮奶油
份量 : 約600g
材料 :
苦甜巧克力磚120g
動物性鮮奶油450g(分成150g+300g)
動物性鮮奶油450g(分成150g+300g)
細砂糖30g
步驟 :
步驟 :
1.苦甜巧克力磚切碎
(若使用紐扭鈕扣巧克力則省略此步驟)
(若使用紐扭鈕扣巧克力則省略此步驟)
2.150g動物性鮮奶油放入鍋中煮沸
3.倒入巧克力碎中
4.從中心往外攪拌均勻
5.靜置冷卻至50度c
3.倒入巧克力碎中
4.從中心往外攪拌均勻
5.靜置冷卻至50度c
6.將細砂糖倒入動物性鮮奶油中
7.鋼盆底部墊冰塊或冷媒
8.打蛋器中速持續8-10分鐘將鮮奶油打發至挺立狀態
9.冷卻至50度c的巧克力醬倒入打發的鮮奶油中
10.攪拌均勻即完成
7.鋼盆底部墊冰塊或冷媒
8.打蛋器中速持續8-10分鐘將鮮奶油打發至挺立狀態
9.冷卻至50度c的巧克力醬倒入打發的鮮奶油中
10.攪拌均勻即完成
補充 :
1.苦甜巧克力可以用牛奶巧克力代替
2.糖的份量請依照個人喜好斟酌
2.糖的份量請依照個人喜好斟酌