黃秋葵有著豐富的營養，低脂肪高纖維，含有豐富
的維生素 A及β-胡蘿蔔素，有「綠色人參」的稱號
，是很好的食療蔬菜。
其內部黏滑物質是由膠原和粘多糖類物質組成的多
糖與蛋白質混合物。它可以增強抵抗力，可促進胃
腸蠕動，
秋葵烹調的時間不要太久，才能夠保留大部份的營
養，淋上炒香的蒜頭醬汁，真好味！
油淋蒜香秋葵
份量 : 約3-4人份
材料 :
黃秋葵 200g
蒜頭 2-3瓣
紅辣椒 1支
調味料 :
鹽 1/8茶匙
醬油 1.5大匙
糖 1/2茶匙
水 3大匙
步驟 :
1.黃秋葵洗乾淨
2.放入沸水中川燙10-15秒撈起
3.馬上放入冰塊水中浸泡降溫，撈起瀝乾水份
4.前方蒂頭切除，排在盤子中備用
5.蒜頭及紅辣椒切末
6.炒鍋中倒1大匙油，油熱將蒜頭及紅辣椒放入炒香
7.加入所有調味料混合均勻煮沸
8.蒜頭及醬汁淋在黃秋葵上即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
