香辣牛肉醬
份量 : 約450g
材料:
牛絞肉300g
辣椒 4-5支
蒜頭 7-8瓣
青蔥 2-3支
辣椒粉 50g
熟白芝麻 2大匙
熟花生 30g
花椒粒 1大匙
芥花油(任何液體植物油皆可) 150g
調味料 :
米酒 2大匙
醬油 2大匙
蠔油 2大匙
辣豆瓣醬 2大匙
鹽 1茶匙
糖 2大匙
步驟 :
1.辣椒及蒜頭切小塊，放入食物調理機中
2.加入辣椒粉、熟白芝麻、熟花生及花椒粒
3.打碎備用
4.青蔥切碎
5.芥花油倒入鍋中中火加熱，油熱將牛絞肉放入
6.中火將牛肉炒熟
7.再加入打碎的辛香材料混合均勻，中火炒香
8.加入所有調味料混合均勻，中火翻炒2-3分鐘
9.最後加入青蔥，再炒30秒即可
10.裝入乾淨容器，完全冷卻放冰箱冷藏保存
11.成品可以拌麵、炒青菜或做為沾醬使用
補充:
1.牛絞肉也可以用豬絞肉代替
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌
