格友Evelyn 留言說想在乳酪餅乾中加一些紅椒粉
，我想起冰箱正好也有一瓶匈牙利煙燻紅椒粉， 讓我
有了理由動手烤些小餅乾。
鹹味點心是我喜歡的口味，乳酪的鹹香加上風味
特別的紅椒粉，多吃２片都不膩。
乳酪紅椒餅乾
份量 : 約32片
材料:
無鹽奶油120g
細砂糖30g
帕米桑乳酪粉50g
匈牙利紅椒粉1大匙
雞蛋1顆
低筋麵粉200g
步驟:
1.所有材料秤量好
2.無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好
(奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
3.低筋麵粉使用濾網過篩，雞蛋打散
4.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
5.加入細砂糖攪拌至泛白狀態
6.雞蛋液分2-3次加入，每一次都要確實攪拌均勻
7.再將乳酪粉及紅椒粉加入攪拌均勻
8.最後將過篩的粉類分2次加入，利用括刀按壓的方式混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
9.混合完成的麵團用保鮮膜包裹起來，整成長方型或圓形
10.放入冰箱冷凍至少 1小時冰硬
11.冷凍好的麵團由冰箱取出切成約0.5cm片狀
(剛從冰箱取出若覺得太硬不好切，可以稍微回溫5-10分鐘就會
好切了，切的時候菜刀垂直用力壓下)
12.墊上不沾烤布，間隔整齊排放在烤盤中
13.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤20分鐘
(中間調頭一次使得餅乾上色平均)
補充:
1.紅椒粉也可以用辣椒粉代替，但份量請依照個人喜好斟酌
*本食譜使用材料 :
安佳帕米桑乳酪粉
