芹菜香氣濃郁，口感爽脆，而且膳食纖維豐富
，根、莖、葉和籽都可以做為藥用，故有「藥芹」
之稱。
芹菜很適合搭配葷素材料同炒，特有的清香可
以去腥解膩，增加食欲。
芹菜炒牛肚
份量 : 約4-5人份
材料:
芹菜150g
熟牛肚200g
紅蘿蔔50g
青蔥1支
紅辣椒1支
薑2-3片
蒜頭3-4瓣
調味料 :
米酒1大匙
醬油 1茶匙
鹽1/3茶匙
糖 1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
水2大匙
一.事前準備工作(煮牛肚)
材料:
生牛肚500g
薑一塊
米酒 2大匙
步驟:
1.牛肚用1-2大匙麵粉搓洗乾淨
2.薑切片
3.牛肚加入足量的水、薑片及米酒煮沸
4.蓋上蓋子小火悶煮1.5-2小時至軟爛
5.冷卻後撈起即可調理
步驟:
1.芹菜清洗乾淨，將根部切除並將葉子摘除，切段(約3-4cm)
2.熟牛肚切絲
3.紅蘿蔔切絲、青蔥切段、紅辣椒切小段、薑切片、蒜頭切片
4.鍋中倒約2大匙油，油溫熱後將紅辣椒、薑片、青蔥及蒜片放入炒香
5.加入紅蘿蔔絲小火翻炒3-4分鐘
6.加入熟牛肚絲，中火翻炒1-2分鐘
7.再加入所有調味料，中火翻炒1-2分鐘
8.最後加入芹菜，翻炒2-3分鐘即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.摘下的芹菜葉可以保留做其他料理
參考 : 芹菜葉食譜集合