麵茶涼粉
份量 : 約520g
材料:
a.
蕃薯粉(樹薯粉)100g
太白粉30g
水130g
b.
水270g
c.
炒麵茶適量
步驟:
1.耐熱容器( 玻璃或不鏽鋼 )事先塗抹一層油脂
2.將所有 a材料放入盆中攪拌均勻
3. b 材料的水煮沸，馬上倒入混合好的粉漿水中
4. 一邊加一邊攪拌，攪拌均勻至濃稠糊狀
5.倒入烤盤中
6.放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘取出靜置冷卻
7.放冰箱冷藏至少3-4小時
8.用括刀在邊緣稍微括一下，將涼粉倒出
9.切成小塊，放入冷開水中(可以避免沾黏)
10.撈起瀝乾多餘的水，表面沾裹一層麵茶食用
補充:
1.吃不完的涼粉放冰箱冷藏可以保持2天Q彈
2.麵茶可以買市售品，自製請參考 :
自製炒麵茶
