芝麻韓國麵包 (樹薯粉版)
份量 : 約26個(直徑約3cm)
材料:
全蛋液30g
高筋麵粉20g
樹薯粉(木薯粉)120g
牛奶(室溫)140g
無鹽奶油30g
細砂糖25g
鹽1/4茶匙(約1g)
熟黑芝麻2大匙
步驟:
1.雞蛋打散，將蛋黃與蛋白充份攪拌均勻，取30g備用
2.高筋麵粉過篩
3.將牛奶、無鹽奶油、細砂糖及鹽放入鍋中
4.中小火加熱至70度c，然後轉成小火
5.將高筋麵粉倒入，快速攪拌均勻，邊煮邊攪拌至
濃稠狀離火
6.趁熱將樹薯粉倒入，快速攪拌均勻
7.蛋液分3次加入，每一次都要攪拌均勻再加下一次
8.直到麵糊呈現倒三角形狀態
*若麵糊太乾，可以斟酌再多加蛋液
9.最後將熟黑芝麻加入混合均勻
10.麵糊裝入擠花袋中，使用1cm圓形擠花嘴
11.間隔均勻在鋪了防沾烤布的烤盤中擠出球狀麵糊(直徑約2.5-3cm)
12.手沾一點水，將麵糊上方突起尖角抹平
13.進烤箱前在麵糊表面噴水數次
14.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤25分鐘
(烘烤過程中不可以開烤箱)
15.移出烤盤冷卻，當天食用口感最佳
補充:
1.製作大小可以依照喜歡自行調整，越大烘烤時間要增加
2.此處使用的樹薯粉(木薯粉)為細粉狀，一般做料理裹粉使用
的粗顆粒狀不適合，請至烘焙材料行詢問
*本食譜使用材料 :
安佳無鹽奶油
紐西蘭安佳純牛奶
