抹茶紅豆蛋黃酥
(份量 : 10個)
材料:
A.內餡
鹹蛋黃 10個
米酒1茶匙
奶油紅豆餡 350g(35g/個)
B.外皮
a.油酥麵皮部份 ( 15g/個)
低筋麵粉95g
抹茶粉1茶匙
無鹽奶油55g
b.油皮麵皮部份 (20g/個)
中筋麵粉110g
糖粉15g
無鹽奶油40g
水58ml
Matcha Yolk Pastry
serves/makes: 10
Ingredients :
A.Filling:
10 salted egg yolk
1 t rice wine
350g Adzuki bean Paste (35g / months)
B.Pastry
a.Crispy pastry: (15g / months)
95g cake flour
1t Matcha powder(or green tea powder)
55g unsalted butter
b.Pasary skin:(20g / months)
110g all purpose flour
15g icing sugar
40g unsalted butter
58ml water
實作影片:
補充:
1.影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟
*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道
