純手工製作的新鮮魚丸軟嫩可口，是煮湯煮火鍋
的最佳配料。
手工魚丸
份量 : 550g
材料:
巴沙魚(多利魚)(半解凍狀態)500g
青蔥1支
薑2-3片
蛋白1個
太白粉40g
調味料 :
鹽1茶匙
米酒1大匙
糖1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
步驟:
1.半解凍狀態的巴沙魚切小塊
2.青蔥及薑切碎
3.將魚、青蔥、薑、蛋白、太白粉及所有調味料放入食物調理機中
4.打成均勻細緻的泥狀
5.準備一鍋水，加熱至50度c關火
6.抓取適量魚漿在手中，由虎口擠出球狀，利用湯匙括下放入溫水中
(魚漿若太黏，湯匙可以沾些水幫助操作)
7.所有魚漿做完後，再開火加熱將魚丸煮熟即完成
8.完成的魚完冷卻後裝袋放冰箱冷凍可以保存3個月
9.冷凍魚丸可以直接放入沸騰的高湯中或火鍋中烹煮
10.依照個人喜好調味，加少許香菜即可
補充:
1.巴沙魚(多利魚)也可以用其他白肉魚代替
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌
3.成品裝袋冷凍可以保存3個月
4.全程詳細實作影片參考 :
手工魚丸。Homemade Fish Ball - 實作影片
5.影片中使用食物調理機 :
法國 magimix (萬用食物處理機)
