夏天是薄荷蓬勃生長的季節，除了製作薄荷綠茶或
煮成涼水，我還喜歡將薄荷入菜，增加料理的香味
及特色。
香氣十足的薄荷讓傳統三杯雞味道更特別！
薄荷三杯雞
份量 : 4人份
材料:
雞1/2隻(切塊) 約600g
蒜頭8-10粒
紅辣椒2支
薑片2-3片
薄荷1把
調味料
麻油3大匙
醬油4大匙
米酒4大匙
糖1大匙
步驟:
1.薄荷洗乾淨，將葉子摘下
2.紅辣椒切段
3.鍋中倒入麻油，油溫熱後將蒜頭、薑片及紅辣椒加入炒香
4.放入雞肉塊，中大火翻炒至表面呈現金黃
5.加入所有調味料
6.中火悶煮至湯汁收乾而且雞肉熟
(若雞肉未熟，可加少許水多悶煮一段時間)
7.起鍋前加入薄荷葉再翻炒30秒即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌