豬肝含有豐富的鐵及多種維生素，是補血食材，加
上韭菜快炒，醬汁濃郁，味道重口，最適合大口扒
飯，好過癮。
韭菜炒豬肝
份量 : 4人份
材料:
韭菜90g
豬肝150g
豆芽菜50g
蒜頭2-3瓣
薑2片
調味料:
a.
米酒1大匙
醬油1/2大匙
太白粉1/2大匙
b
米酒1大匙
醬油1大匙
辣豆瓣醬1大匙
糖1茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1.韭菜清洗乾淨，切段
2.蒜頭切末、 薑切末，豆芽菜清洗乾淨瀝乾水份
3.豬肝切薄片，加入調味料a 混合均勻醃漬15分鐘
4.將調味料b所有材料放入碗中混合均勻備用
5.鍋中倒約2大匙油，油溫熱後將蒜末及薑末放入，中火炒香
6.加入豬肝，中大火翻炒2分鐘至熟
7.加入韭菜及豆芽菜
8.中大火快速翻炒1分鐘
9.加入混合均勻的調味料b，中大火翻炒30秒即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌