蔬菜加肉類的組合是最不敗的菜色，有蛋白質有豐富
的纖維營養均衡又兼顧美味。
肉類我偏愛雞腿肉，滑嫩不柴又有口感，搭配當季盛
產較不出水的蔬菜，炒起來才會清爽又漂亮。
芥藍菜炒雞丁
份量 : 約 4 人份
材料:
去骨雞腿2支(約200g)
紅辣椒1支
蒜頭3-4瓣
芥藍菜150g
調味料:
a.
醬油1/2大匙
米酒1/2大匙
太白粉1/2茶匙
b.
鹽1/3茶匙
糖1/8茶匙
白胡椒粉少許
步驟:
1. 去骨雞腿肉切小塊
2. 加入調味料a 混合均勻醃漬15-20分鐘入味
3. 紅辣椒切段，蒜頭切片
4. 芥藍菜洗乾淨削去後端較老外皮，斜段
5.炒鍋中倒入3大匙油,油溫熱醃好的雞肉放入
6.中大火翻炒2-3分鐘至7-8分熟撈起備用
7.再將紅辣椒及-蒜片放入爆香
8.加入芥藍菜快速翻炒均勻
9.加入所有調味料及1大匙水(份量外)，中大火翻炒1-2分鐘
10.最後將雞肉加入，大火翻炒1-2分鐘至雞肉全熟即可
補充:
1. 調料份量請依照個人口味斟酌
2 .雞腿肉也可以用雞胸肉代替