早餐來一份中式的燒餅油條實在是一件幸福的事，
熱騰騰酥脆的燒餅夾上現炸的油條，誰還想賴床？
芝麻燒餅
份量 : 10個
材料:
A.燙麵麵皮
中筋麵粉300g
鹽1/8茶匙
液體植物油25g
80-100度c熱水150g
冷水45g
B.油酥內餡
低筋麵粉80g
液體植物油50g
C.表面裝飾
白芝麻5-6大匙
一.製作燙麵麵皮
步驟:
1.將鹽加入中筋麵粉中混合均勻
2.再將液體植物油及熱水倒入使用筷子攪拌成為棉絮狀
3.搓揉成團
4.移至桌面搓揉約7-8分鐘至光滑均勻程度
5.麵糰滾圓收口捏緊放入密閉保鮮盒中休息40分鐘
二.製作油酥內餡
步驟:
1.液體植物油倒入鍋中燒熱
2.將低筋麵粉倒入,用鍋鏟翻炒均勻
3.微火慢炒將油酥炒到金黃色即可 (約需要8-10分鐘)
4.倒出冷卻備用
三.組合
步驟:
1.桌上灑些中筋麵粉，將醒置好的的麵糰移出到桌上
2.將麵團慢慢桿開成為一個30cmx50cm的大麵皮
3.油酥內餡攪拌均勻，平均塗抹在麵皮上
4.由長向密實慢慢捲起成為一個圓柱狀
5.麵糰平均分成10等份，用手扭下一球一球的小麵糰
6.小麵糰頭尾捏緊壓扁，橄成橢圓形薄片，光滑面在下，然後三折
7.再度擀開然後三折
8.表面刷上少許水,沾上一層白芝麻
9.芝麻面朝上,用桿麵棍桿開成為長方形大薄片
10.芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上
11.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘,然後將燒
餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可
12.成品可以夾油條或煎蛋火腿等自己喜歡的餡料
補充:
1.全程詳細圖文說明參考 :
芝麻燒餅。Sesame Pastry - 實作影片
