夏天是瓜類豐富的季節，補充水份也補充維他命Ｃ
。大黃瓜是葫蘆科胡瓜屬的蔬菜，口感清脆甘甜，
含有90%的水份，熱量低又高纖。
大黃瓜富含黃瓜酶與維生素，能夠幫助身體新陳代
謝，適合煮湯、蒸或炒，也可以涼拌，是夏日健康
蔬菜。
大黃瓜鑲肉
份量 : 3-4人份
材料:
大黃瓜1/2條(約260g)
豬絞肉150g
蝦米1大匙
青蔥2支
薑2片
太白粉少許
調味料:
a.
鹽1/4茶匙
米酒1/2大匙
醬油1大匙
白胡椒粉1/8茶匙
太白粉1大匙
麻油1大匙
b.
鹽1/4茶匙
糖1/8茶匙
麻油1/4茶匙
c.
太白粉1/4茶匙+水1茶匙
步驟:
1.青蔥切小段，薑切末，蝦米切末
2.絞肉加入調味料a攪拌均勻
3.再加入青蔥，薑末，蝦米攪拌均勻備用
4.大黃瓜去皮切段
5.挑選中間較完整的部位約7-8段，中間的籽用湯匙挖除
6.瓜肉中間抹上少許太白粉，將肉餡填入
7.大火蒸20分鐘
8.蒸好後將盤子中的湯汁倒入炒鍋中
9.加入調味料b 混合均勻煮沸
10.最後加入混合均勻的調味料c勾薄芡
11.淋在大黃瓜鑲肉上方即完成
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整
2.剩下的大黃瓜可以煮湯