黑木耳含有豐富的纖維素和植物膠原，可以幫助腸胃
蠕動，防止便秘，有利於體內有毒物質排出。家中常
備一些乾燥的木耳，隨時都可以泡發料理，無論是煮
湯、涼拌或清炒都非常方便。
Ｑ彈又爽脆的黑木耳涼拌成美味小菜，酸酸甜甜好開
胃，很適合搭配較油膩的料理。
涼拌糖醋木耳
份量 : 4-5人份
材料:
乾燥黑木耳20g
紅辣椒1支
嫩薑4-5片(切絲)
熟白芝麻1大匙
調味料:
白醋50g
糖 50g
步驟:
1.乾燥黑木耳洗乾淨，加入500ml 水浸泡30分鐘至膨脹
2.放入煮沸的水中煮10分鐘撈起瀝乾備用
3.紅辣椒切小段
4.將薑絲、紅辣椒、熟白芝麻及所有調味料加入
黑木耳中混合均勻
5.放冰箱密封冷藏1-2天入味即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.乾燥黑木耳也可以用200g新鮮黑木耳代替