海綿杯子蛋糕材料簡單，做法快速，是家中常常
出現的小甜點。新買的抹茶粉味道清新，加上蜜
紅豆就組合成日式風味。無油做法一樣濕潤柔軟
，吃完少了一些罪惡感。
抹茶紅豆杯子蛋糕
油力士紙杯 規格為c4737
(開口直徑約7cm , 底直徑約5cm, 高約3cm)
約做8個
材料:
室溫雞蛋2顆(淨重約120g)
細砂糖40g
低筋麵粉65g
抹茶粉5g
熱牛奶35g
市售蜜紅豆50g
步驟:
1.抹茶粉加入熱牛奶中攪拌均勻
2.過篩冷卻備用
3.低筋麵粉過篩備用
4.油力士紙杯套上布丁金屬杯
5.室溫雞蛋+糖放入鋼盆中
6.一開始用打蛋器低速將雞蛋與細砂糖打散並混合均勻
7.打蛋器高速繼續攪打至蛋糊蓬鬆，拿起打蛋器滴落下
來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡
8.加入抹茶液以切拌方式混合均勻
9.將過篩的低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
10.將2/3份量的蜜紅豆以切拌方式混入麵糊中
11.麵糊均勻裝入紙杯中
12.剩下的蜜紅豆均勻灑在表面
13.間隔整齊排放在烤盤中
14.入爐前朝向麵糊表面噴水5-6下
15.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至竹籤插入
中心無沾黏
16.出爐後馬上倒出烤模放在鐵網架上冷卻
17.放保鮮盒密封保存，室溫約可以保存1-2天，密封冷藏保存
約3-4天
補充:
1.如果使用從冰箱取出的蛋，請先用50度c溫水浸泡
5分鐘再使用
2.冬天天氣冷，室溫的蛋也建議用50度c溫水浸泡
5分鐘再使用
