俄羅斯軟糖源自俄羅斯宮廷貴族吃的甜點，軟乎乎
的棉花糖中間夾著香脆核桃，這也是台北老字號西
餐廳《明星咖啡館》的招牌甜點。這間坐落在台北
火車站附近的老店，已經開業超過一甲子，店內布
置及裝潢充滿濃濃俄羅斯與上海復古風的風情。
甜中帶點微鹹，口感綿密的軟糖很適合配茶或咖啡
一塊享用。
俄羅斯軟糖
份量 : 18cm*18cm 烤模
材料:
a.
核桃60g
玉米粉40g
b.
吉利丁粉20g
冷開水80ml
c.
水麥芽(或玉米糖漿)200g
細砂糖220g
水60ml
鹽1/4茶匙
香草精1茶匙
Russian walnut Marshmallows
serves/makes: 20*20cm
Ingredients :
a.
60g walnut
40g corn starch
b.
20g Gelatine powder
80ml cool water
c.
200g corn syrup
220g caster sugar
60ml water
1/4 teaspoons salt
1 teaspoons Vanilla extract
實作影片:
補充:
1.影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟
*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道
*此食譜使用攪拌機:
胖鍋桌上型攪拌機MX-505C