鴻喜菇細緻滑脆，是一年四季都可以嚐到的美味菇類
，適合煮湯、搭配肉類及蔬菜清炒，油炸等調理方式
。
組織甘脆細緻的鴻喜菇與滑嫩的雞蛋同炒，下飯好唰
嘴！
滑蛋鴻喜菇
份量 : 約4-5人份
材料:
青蔥1支
鴻喜菇1包(約100g)
雞蛋3個
玉米粉1茶匙
水1/2大匙
調味料:
a.
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
b.
鹽1/8茶匙
步驟:
1.青蔥切小段
2.鴻喜菇切去尾端，剝散
3.青蔥及調味料a加入雞蛋中攪拌均勻
4.玉米粉+水混合均勻
5.加入雞蛋液中混合均勻
6.炒鍋中倒2大匙油，油溫熱後將鴻喜菇放入
7.加入調味料b 翻炒2-3分鐘至熟
8.倒入雞蛋液中混合均勻
9.炒鍋中再倒3大匙油，中火將油加熱
10.倒入混合蛋液，中大火煎至底部略為凝固
11.鍋鏟劃圈方式將蛋炒散，蛋凝固就可以盛盤
*勿炒過久，以免蛋炒至過乾沒有滑嫩口感
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.菇可以用自己喜歡的種類，如杏鮑菇、秀珍菇 、美白菇或洋菇皆可
3.蛋奶素食者，青蔥可以用香菜1小把代替