偶爾我會買一塊豬肝回家水煮一些給貓咪當做小點心
，牠們很喜歡，自己也順便做一些料理，補充鐵質。
將豬肝快速燙熟再涼拌，麻油香豬肝軟嫩，一道美味
冷菜簡單上桌。
涼拌麻油豬肝
份量 : 約3-4人份
材料:
豬肝250g
薑1塊
調味料:
a.
米酒1大匙
醬油1/2大匙
鹽1/4茶匙
太白粉1茶匙
b.
鹽1/4茶匙
醬油1/4茶匙
糖 1/8茶匙
麻油1大匙
步驟:
1.豬肝切薄片(約0.3cm厚)
2.加入調味料a混合均勻醃漬15分鐘
3.煮沸一鍋水，放入2-3片薑及1大匙米酒(份量外)
4.水沸騰後將醃好的豬肝放入，大火煮1-2分鐘至
豬肝熟撈起瀝乾
5. 2-3片薑切絲
6.豬肝及薑絲放入碗中，加入所有調味料b混合均勻
7.完全冷卻後移至冰箱密封冷藏2-3小時入味即可
補充:
1.豬肝切薄比較快熟，口感才不乾澀
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌