涼拌麻辣小黃瓜豬心
份量 : 4-5人份
材料:
a.
豬心1個(約350g)
薑2片
米酒1大匙
水1000cc
b.
小黃瓜1條
青蔥1/2支
薑2-3片
蒜頭2-3瓣
紅辣椒1支
調味料:
醬油2大匙
白醋1大匙
糖1大匙
自製辣椒油1/2大匙
步驟:
1.豬心切開，沖洗乾淨，血塊取出
2.水煮沸，放入豬心、薑片及米酒煮沸
3.蓋上蓋子小火燉煮30分鐘至軟撈起
4.冷卻後切薄片
5.小黃瓜洗乾淨切片
6.青蔥切絲、薑切絲、蒜頭磨泥、紅辣椒切段
7.將所有調味料放入碗中混合均勻
8.豬心及所有新香材料放入碗中
9.淋上調好的醬料混合均勻
10.放冰箱冷藏3-4小時入味即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌