包完餃子常常會剩下餃子皮，好好利用還可以變化成
好吃的蔥油餅。成品酥脆又有嚼勁，超讚！
餃子皮蔥油餅
份量 : 約3人份
材料:
餃子皮24片
青蔥2-3支
調味料:
鹽、白胡椒粉、麻油各適量
步驟:
1.青蔥洗乾淨切成蔥花
2.每4片餃子皮為一組疊起來
*若餃子皮較濕軟，每一片都要抹一些油再疊起來
3.擀開成為薄片再撕開(厚度約是可以看到下方的手)
4.將4張餃子皮邊緣重疊約2-3cm排成一列
5.在麵皮上均勻灑上少許的鹽及白胡椒粉
6.再用桿麵棍來回滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊
7.倒適量的麻油，將麻油塗抹均勻
8.灑上適量的蔥花
9.將麵皮仔細往前慢慢捲起成柱狀
10.再將捲成長條的麵糰捲成車輪狀，罩上一層布再醒置
10-15分鐘
11.將麵糰壓扁，桿成圓片
12.放入鍋中用適量的油煎至2面金黃即可
補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌