冬天１２月至２月的時候可以在市場看到莖幹比較
粗壯的芹菜，這是台灣土芹菜的一種，稱為芹菜管
。因為冬季日夜溫差大，所以芹菜生長的分支變少
，莖筆直往上長，就變成了芹菜管。
芹菜有降低血壓、健腦、清腸和利便的作用，芹菜
管吃起來跟一般細芹菜一樣細嫩，但口感卻更加爽
脆，是我不會錯過的美味。
芹菜管炒蒟蒻
份量 :4-5人份
材料:
芹菜管200g
蒟蒻180g
紅辣椒1支
蒜頭2-3瓣
水1-2大匙
調味料:
鹽1/2茶匙
糖 1/8茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
步驟:
1.芹菜管清洗乾淨，將根部切除並將葉子摘除，切段(約3-4cm)
2.蒟蒻切片
3.紅辣椒切斜片，蒜頭切片
4.鍋中倒約1大匙油，油溫熱後將紅辣椒及蒜片放入炒香
5.放入蒟蒻，中火翻炒1分鐘
6.再放入管芹菜翻炒均勻
7.加入所有調味料及水再炒2-3分鐘即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.紅辣椒可以省略