螃蟹炒寧波年糕
份量 : 2-3人份
材料:
螃蟹300g
寧波年糕300g
薑4-5片
蒜頭3-4瓣
紅辣椒2支
青蔥2支
水100cc
調味料:
米酒2大匙 (螃蟹去腥用)
醬油1/2大匙
糖1/4茶匙
辣豆瓣醬1大匙
步驟:
1.螃蟹剝開，將鰓去除，身體切半，蟹螯用刀背稍微拍裂
2.淋上米酒混合均勻備用
3.蒜頭切片，紅辣椒切小段，青蔥切小段
4.炒鍋中倒2大匙油，油溫熱後將薑片、蒜頭及紅辣椒放入炒香
5.放入螃蟹中大火翻炒至熟先盛起備用
6.將年糕及水放入炒鍋中，中小火煮至年糕軟
7.放入炒熟的螃蟹翻炒均勻
8.再加入醬油、糖及辣豆瓣醬翻炒1-2分鐘
9.起鍋前加入青蔥末翻炒均勻即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.螃蟹種類可以依然個人喜好選擇
3.寧波年糕可以購買市售成品，也可以自製，參考 : 寧波年糕