白蘆筍佐蜂蜜芥末青蔥醬
份量 : 4-5人份
材料:
白蘆筍450g
水 1000cc
鹽 1/2茶匙
蜂蜜芥末青蔥醬:
青蔥(綠色部份)2-3支
橄欖油2大匙
顆粒芥末醬(Dijon mustard)1大匙
蜂蜜1茶匙
檸檬汁(或白醋)1茶匙
鹽1/8茶匙
粗黑胡椒1/8茶匙
步驟:
1.白蘆筍清洗乾淨，刨去尾部較粗的表皮
2.水中加入鹽煮沸
3.放入白蘆筍煮至沸騰
4.蓋上蓋子中小火煮15分鐘至白蘆筍軟，撈起備用
5.青蔥切末
6.將所有調味醬料混合均勻至乳化
7.加入青蔥混合均勻
8.淋在白蘆筍上食用
補充:
1.煮好的白蘆筍可以放冰箱冷藏保存5-6天
2.醬料份量可以依照個人喜好調整斟酌
3.法式顆粒芥末醬(Dijon mustard)也可以用芥末醬( Mustard)代替