八角帶著甜香，也稱為茴香，可做為中藥使用，藥
性溫熱散寒，理氣止痛，可以治療胃寒。其中的茴
香油可以刺激我們腸胃的消化與吸收，同時也可以
增加胃腸的蠕動，具有健胃、行氣的功效。
素食料理若要增添香味，八角一定是必備的材料，
幾顆八角就讓平淡無味的料理變得不同。
紅燒冬瓜。純素
份量 : 4-5人份
材料:
冬瓜一片(約820g)
薑2-3片
八角2-3顆
紅辣椒1支
水150cc
調味料:
醬油2大匙
糖 1大匙
步驟:
1.冬瓜去皮去籽切塊，紅辣椒切段
2.炒鍋中倒約1大匙油，油熱將薑片放入炒香
3.放入冬瓜塊翻炒1-2分鐘
4.加入八角、所有調味料及水混合均勻煮沸
5.蓋上蓋子中小火悶煮20-25分鐘至冬瓜軟
6.起鍋前將紅辣椒加入再燒1-2分鐘即可
補充:
1.調味份量請依照個人喜好斟酌