為什麼麵包成品好乾，剝開或切片的時候還會掉削削?
水份添加的夠，確實打出薄膜，這2點是麵包好吃的關鍵，
只要按照正確步驟操作做出來的麵包12小時內應該都非常
柔軟。
如果成品剛烤好的時候吃還算不錯，但是冷卻之後就變的
非常乾硬，而且麵包剝開或切片的時候都會掉削削，那就
要注意以下原因 :
1.麵糰搓揉不足
2.配方中的液體沒有添加到所使用的麵粉最大吸收份量，
建議要再直接增加液體
3.烘烤的溫度太高導致麵包水份散失
4.烘烤的時間太長導致麵包水份散失
補充:
1.液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
* 各式品牌高筋麵粉水量測試
2.本食譜收錄在日日幸福出版:
Carol 麵包實驗室 108封來自烘焙讀者的挑戰信