又香又辣的辣雞翅絕對是好友聚餐上的主角，也是
搭配啤酒或可樂的好吃開胃菜！
水牛城辣雞翅
份量 : 5-6人份
材料:
a.炸雞翅
雞翅800g
醃雞翅調味料 :
鹽1茶匙
糖2茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
辣椒粉1茶匙
*低筋麵粉50g
炸油(液體植物油)400-500cc
b.沾醬
洋蔥1/4個
蒜頭2-3瓣
無鹽奶油40g
辣椒粉1茶匙
白醋2茶匙
塔巴斯可辣醬(Tabasco sauce)2茶匙
番茄醬4大匙
一.製作炸雞翅
步驟:
1.將醃雞翅調味料加入雞翅中
2.充分搓揉混合均勻
3.密封放冰箱冷藏一天入味
4.醃好的雞翅冰箱取出回溫，表面沾裹一層低筋麵粉
5.炸鍋放倒入400-500cc液體植物油，加熱至木筷子放入
周圍會產生小氣泡的程度
6.將沾粉的雞翅放入，中火炸至金黃撈起
二.製作沾醬
步驟:
1.洋蔥切末，蒜頭切末
2.奶油放入炒鍋中加熱至融化
3.放入洋蔥末及蒜末ˊ中小火炒香
4.加入辣椒粉、白醋、塔巴斯可辣醬及番茄醬混合均勻
5.中火熬煮3-5分鐘
6.加入炸好的雞翅中大火翻炒均勻即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.炸完東西剩下的炸油若還十分清澈，可以將渣滓過濾掉
放冰箱冷藏保存，留作炒青菜時使用。因為炒青菜大多
會添加一些水溫度不會太高。
3.塔巴斯可辣醬(Tabasco sauce)
美國酸辣味辣椒醬，可在超市購買
