慧嫻小姑送來的軟絲大隻又新鮮，是我們家Ｊａｙ的最
愛，加上多種辛香材料快炒一盤讓人食指大動。
辣炒軟絲
份量 : 3-4人份
材料:
軟絲一隻(約500g)
紅辣椒1支
薑5-6片
青蔥3-4支
蒜頭3-4瓣
調味料:
米酒1大匙
醬油1大匙
鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒 1/4茶匙
步驟:
1.軟絲拔掉頭去除軟骨及內臟
2.切成條(輪切方向)
3.紅辣椒切段，薑切絲，青蔥切段，蒜頭切片
4.炒鍋中放2大匙油,油溫熱後將紅辣椒，薑，一半份量的
青蔥及蒜頭片放入炒香
5.加入軟絲，大火翻炒均勻
6.加入所有調味料大火炒2-3分鐘至軟絲熟
7.起鍋前將剩下的青蔥放入大火翻炒30秒即可
補充:
1.調味料份量請依照個人口味自行斟酌
2.軟絲也可以用其他軟體動物如魷魚或透抽代替