過完元宵代表年節正式結束，大家也要恢復正常的生
活，重新調整作息積極的面對工作挑戰。
天氣漸漸回暖，開始要迎接春天的來臨。過年期間不
慎傳染上流感，在家足不出戶的休養了半個多月終於
恢復，沒有任何事比擁有健康的身體更重要。生病這
一段時間都是Ｊａｙ一個人忙，他除了要照顧我還要
照顧貓，真把他忙壞了。
天氣好陽光露臉，到久違的傳統市場採買一些新鮮的
蔬果，為空空的冰箱補充一些食材。年節期間吃的太
豐富，不仿準備一些生菜沙拉，適當補充纖維也吃得
清爽。
凱撒雞肉沙拉
份量 : 5-6人份
材料:
去骨雞腿肉1片
美生菜3-4片
小番茄12-15顆
蘋果1/2顆
葡萄乾1小把
麵包2-3片
a.醃雞腿調味料:
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
b.沙拉醬料:
橄欖油2大匙
黑胡椒粉1/4茶匙
美乃滋2大匙
白醋(或檸檬汁)1大匙
蒜頭3-4瓣
黃芥末籽醬
步驟:
1.雞腿邊緣油脂切除
2.加入醃雞腿調味料搓揉均勻醃漬20分鐘
3.麵包切成丁狀
4.加入橄欖油1/2大匙(份量外)混合均勻鋪平在烤盤中
5.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤10-12分鐘至完
全脆硬，冷卻備用
6.小番茄洗淨切半，蘋果去皮切小塊(放冰箱冷藏備用)
7.美生菜洗乾淨瀝乾，剝小塊(放冰箱冷藏備用)
8.蒜頭磨成泥(或切末)
9.沙拉醬料中所有材料混合均勻備用
10.平底鍋中不倒油,開火後將無骨雞腿排雞皮朝下放置
11.上方鋪上一張防沾烘焙紙
12.壓上重物，小火煎製7-8分鐘至雞皮金黃再翻面
13.翻面煎5-6分鐘到肉完全熟即可
14.雞肉切成塊
15.將所有事先準備好的生菜水果及葡萄乾放入大碗中
16.倒入沙拉醬料混合均勻
17.最後將麵包丁及雞腿肉混入即完成
補充:
1.蔬菜水果材料種類可以自行調整