牛肝菌奶油雞
份量 : 3-4人份
材料:
乾燥牛肝菌15g
去骨雞腿排2片
麵粉2大匙
白葡萄酒50cc
動物性鮮奶油(或牛奶)50cc
調味料:
a.
鹽1/2茶匙
黑胡椒1/4茶匙
b.
鹽1/3茶匙
黑胡椒1/4茶匙
乾燥巴西利 1/2茶匙
步驟:
1.乾燥牛肝菌沖洗乾淨，浸泡300cc冷水15-20分鐘軟化
2.去骨雞腿排加入調味料a 混合均勻醃漬15-20分鐘
3.醃好的雞腿均勻沾上一層麵粉
4.平底鍋中倒入1大匙油，油溫熱將雞腿排皮朝下放入
5.煎至2面呈現金黃色
6.加入白葡萄酒煮沸
7.再加入浸泡牛肝菌的湯汁約100cc及動物性鮮奶油
8.最後加入調味料b 混合均勻煮沸
9.蓋上蓋子中火悶煮至醬汁收至剩下1/3
10.起鍋前灑上乾燥巴西利即可
補充:
1.調味料份量請依據個人喜歡斟酌