苦瓜雖苦，吃起來卻有回甘的滋味，帶點淡淡的甘苦，
反而越吃越順口。近年來苦瓜品種越來越多，有混身雪
白較不苦的白玉苦瓜，也有通體翡翠深綠的珍珠苦瓜，
甚至還有非常迷你苦味加倍的山苦瓜，各有特色。
不愛吃苦瓜嗎？那試試與鹹蛋一同調理的方式，鹹香甘
爽，滿口生津。
苦瓜炒鹹蛋
約4人份
材料:
苦瓜400g
鹹蛋1顆
蒜頭3-4瓣
青蔥1支
紅辣椒1/2支
調味料:
鹽1/4茶匙
米酒1/2茶匙
糖1 茶匙
步驟:
1. 苦瓜清洗乾淨，切半去仔再切成條狀
2.蒜頭及紅辣椒切末，青葱切段，鹹蛋去殼切末
3.燒一鍋開水，水沸騰將苦瓜放入汆燙2-3分鐘撈起
4.鍋中放2大匙油，油溫熱後將蒜末及紅辣椒末放入用小火爆香
5.然後將鹹蛋末倒入小火炒1-2分鐘
6.再將苦瓜加入翻炒均勻
7.所有調味料及青蔥段加入翻炒1分鐘即可
補充:
1.苦瓜可以使用任何品種皆可
2.調味料請依照個人口味斟酌