豆棗味道甜滋滋，是在台灣早餐吃稀飯或配饅頭很常
見的一種食品，不過很多市售成品添加物過多，往往
讓人不敢放心選購。
Carol 使用素肉絲加上簡單調味來製作，原料透明安
心，完成品賣相及味道皆非常接近市售品，想吃的朋
友可以親自動手試試看。
自製豆棗(純素)
份量 : 約200g
材料:
乾燥素肉絲50g
水100g
細砂糖45g
鹽1/4茶匙
麥芽糖80g
醬油1/4茶匙
熟白芝麻1大匙
*炸油200g
步驟:
1.將500g水(份量外)倒入乾燥素肉絲中
2.浸泡6-8小時至膨脹軟化
3.將水倒掉，多餘的水擠出
4.炸油燒熱，素肉絲放入炸至金黃撈起
5.將水、細砂糖及鹽放入鍋中煮沸
6.麥芽糖加入煮至沸騰
7.炸好的素肉絲倒入混合均勻
8.然後加入醬油，中小火煮至糖漿濃稠並收至較乾
*注意不要煮過乾，以免成品會變較硬
9.最後將熟白芝麻加入混合均勻即可
補充:
1.乾燥素肉絲是由大豆蛋白、小麥蛋白所製造，可以
在雜糧行或素食材料專賣店購買，若沒有也可以使
用豆皮或麵腸或麵輪(泡水軟化)切細條狀代替
2.成品密封冷藏可以保存15-20天
3.調味份量請依照個人喜好斟酌
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