素肉絲炒辣椒
份量 : 3-4人份
材料:
乾燥素肉絲50g
紅綠辣椒80g
薑2-3片
水1大匙
調味料:
鹽1/4茶匙
醬油1/2大匙
糖 1/2茶匙
步驟:
1.將500g水(份量外)倒入乾燥素肉絲中
2.浸泡6-8小時至膨脹軟化
3.將水倒掉，多餘的水擠出
4.紅綠辣椒去籽切條，薑切絲
5.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將薑絲放入炒香
6.放入素肉絲中小火翻炒2-3分鐘
7.放入辣椒及水1大匙，中火翻炒1-2分鐘
8.加入所有調味料，中大火翻炒1分鐘即可
補充:
1.調料份量請依照個人口味斟酌
2.乾燥素肉絲是由大豆蛋白、小麥蛋白所製造，可以
在雜糧行或素食材料專賣店購買，若沒有也可以使
用豆皮或麵腸或麵輪(泡水軟化)切細條狀代替
3.辣椒品種及辣度可以自行斟酌，也可以用青椒或紅甜椒代替