老婆餅是廣東潮州的傳統點心，外表色澤金黃，酥皮
層次分明，內餡軟滑滋潤、味道甜而不膩。因為內餡
使用了冬瓜，所以也稱為「冬茸餅」。
相傳一位廣州一家著名茶樓的點心師傅，將店裡的招
牌點心帶回家給老婆品嚐，沒想到老婆竟說比不上娘
家做的點心冬瓜角。師傅就請老婆做冬瓜角讓他嚐嚐
，風味果然美味可口，於是稱為老婆餅。
老婆餅
份量 : 10個
材料:
A.外皮
a.油皮麵皮部份 20g/個
中筋麵粉100g
糖粉18g
無鹽奶油35g
水50cc
b.油酥麵皮部份 15/個
低筋麵粉100g
無鹽奶油50g
B..內餡 40g/個
糯米粉80g
糖粉80g
無鹽奶油50g
水160g
冬瓜糖50g
熟白芝麻10g
C.表面裝飾 :蛋黃1個 牛奶1茶匙
*放入預熱至180度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面金黃
Sweetheart cake
serves/makes: 10
Ingredients :
A.Skin
a.Pasary skin:(20g / months)
100g all purpose flour
18g icing sugar
35g unsalted butter
50ml water
b.Crispy pastry: (15g / months)
100g cake flour
50g unsalted butter
B.Filling:
80g sweet rice flour
80g icing sugar
50g unsalted butter
160g water
50g candied Melon
10g sesame
C.Topping :
1 egg yolk+1/4t milk
*Preheat the oven to 180°C (356°F) 16-18min
實作影片 :
補充:
1.冬瓜糖可以到傳統市場或迪化街購買，或使用柚白糖代替
*影片中有詳細字幕說明，還可以選擇語言翻譯
若使用手機觀看， 影片右上角有三個垂直的點
，點入選點字幕 選擇中文(台灣)
*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道
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