鬆軟的海棉蛋糕片中夾入軟滑香甜的卡士達鮮奶油，可愛的
小西點＂元寶＂好吃又討喜～
元寶
份量 :約做14-15個
A.夾餡卡士達鮮奶油 :
a.卡士達醬:
冰雞蛋1顆(淨重約50g)
牛奶130g
低筋麵粉5g
玉米粉5g
細砂糖20g
無鹽奶油5g
蘭姆酒1/2茶匙
b.動物性鮮奶油100g 細砂糖10g
B. 海棉蛋糕材料:
雞蛋2顆
細砂糖40g
檸檬汁1/2茶匙
低筋麵粉40g
牛奶 5g
C.表面裝飾 :
糖粉適量
一.製作夾餡卡士達鮮奶油
步驟:
1.參考以下聯結完成卡士達醬並冷藏3-4小時
卡士達醬
2.細砂糖加入動物性鮮奶油中
3.低速打至9分發(尾端挺立的程度)
4.事先做好的卡士達醬冰箱取出攪拌至滑順狀
5.與打發的鮮奶油混合均勻即完成內餡，放冰箱冷藏備用
二.製作海棉蛋糕
事前準備工作 :
1.低筋麵粉過篩
2.雞蛋的蛋白及蛋黃分開
3. 烤盤中鋪白報紙
4. 烤箱預熱至170度c
步驟:
1.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及一半細砂糖
2.泡末變多將剩下的細砂糖加入
3.中高速打成尾端彎曲的蛋白霜(濕性發泡)
4.加入蛋黃混合均勻
5.加入牛奶混合均勻
6.低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻
7.麵糊裝入擠花袋中，使用1cm圓型擠花嘴
8.麵糊間隔整齊擠出橢圓形，表面用括刀抹平整
9.放入已經預熱至170度c的烤箱烘烤12-13分鐘至表面金黃
10.移出烤磐冷卻
11.將白報紙撕除
12.卡士達鮮奶油裝入擠花袋中，使用星狀擠花嘴
13.蛋糕片金黃色的一面灑上糖粉
14.翻面擠上鮮奶油卡士達醬
15.蛋糕片夾起即完成
16.成品放冰箱密封冷藏約可以
補充:
1.全程實際操作影片參考 :
元寶。Custard sponge cake - 實作影片
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