夏天是芒果的季節，黃澄澄甜中帶點酸的愛文是
我的最愛，總要盡情奢侈的吃個過癮。將台灣盛
產的愛文包入充滿椰香的糯米糰中，做成香港長
洲街坊的一款人氣甜點。
入口外皮軟Ｑ，芒果多汁香甜，實在美味，這是屬
於夏天的味道！
椰奶芒果糯米糰
份量 : 6個
材料:
糯米粉80g
細砂糖20g
椰奶150g
芒果1/2顆
椰子粉1-2大匙
步驟:
1.芒果去皮切成約2公分立方塊狀，放冰箱冷藏備用
2.糯米粉+細砂糖混合均勻
3.加入椰奶混合均勻成粉漿
4.表面密封覆蓋，放入微波爐中600W加熱1分鐘
5.取出攪拌均勻
6.再放入微波爐中600W加熱30秒-1分鐘
7.反覆加熱2-3次至糯米糰完全熟透呈現透明感即可
8.密封冷卻備用
9.手上沾一點冷開水(避免沾黏)
10.將冷卻的糯米糰平均切成6等份
11.每一個小糯米糰在手中儘量攤開成為圓片狀
12.包入芒果，收口捏緊
13.椰子粉攤平在盤中
14.完成的糯米糰表面沾黏一層椰子粉即完成
15.放冰箱密封冷藏30分鐘再吃更可口
補充:
1.芒果可以用自己喜歡的品種
2.糯米粉漿也可以大火蒸15分鐘至熟
3.冷藏過久會硬，所以一次不要做太多，當天吃完最好
4.若不喜歡椰子粉，可以用熟太白粉代替，參考 : 雪莓娘
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