菠菜是葉黃素的最佳來源之一，長時間盯著電腦的人
可以多吃菠菜，預防眼睛衰老。而番茄中的茄紅素能
提高人體的免疫力，幫助抵抗自由基。
將盛產的番茄與菠菜結合，不僅顏色十分美麗，而且
又可以攝取到二種蔬果的好處，營養多多。
番茄炒菠菜。純素
份量 : 約4人份
材料:
番茄2顆(約250g)
菠菜250g
調味料 :
鹽1/2茶匙
糖1茶匙
步驟:
1.番茄洗乾淨去蒂，切塊
2.菠菜洗乾淨，切段
3.炒鍋中倒1大匙油，油溫熱將番茄放入
4.中小火翻炒1-2分鐘
5.蓋上蓋子小火悶3-4分鐘至番茄軟
6.菠菜放入翻炒均勻
7.加入所有調味料中大火翻炒1-2分鐘即可
補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌
2.菠菜中含有大量的草酸，所以口感會帶澀，炒
的時候油不能太少 或是先川燙15-20秒再烹調，
可以降低澀味