好朋友送來自家栽種的豆薯，快炒一下口感絕佳，吃
起來淡淡的甜，我特別喜歡這清脆的咬勁。
豆薯也稱為涼薯，是豆科一年生或多年生藤本植物的
塊根，肉質潔白含糖分及蛋白質，並且有豐富的維生
素Ｃ。豆薯口感與荸薺相似爽脆甘甜，可熟食亦可生
食，產季是１２月至隔年３－４月，喜歡的人要把握
這一段時間採購。
豆薯炒肉絲
份量 : 約4人份
材料:
豬肉絲100g
豆薯400g
蒜頭2-3瓣
青蔥1支
紅辣椒1支
醃豬肉絲調味料:
醬油1茶匙
米酒1茶匙
太白粉1/2茶匙
調味料:
鹽1/2茶匙,醬油1/2茶匙,糖1/4茶匙,
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)
步驟:
1.豬肉絲加入醃肉調味料攪拌均勻醃20分鐘入味
2.豆薯去皮切片再切絲
3.蒜頭切薄片，青蔥切段，紅辣椒切片
4.鍋中放1大匙油,油溫熱將醃好的豬肉絲炒至半熟變色先
撈起
5.加入紅辣椒片及蒜頭片，用鍋中剩下的油爆香
6.放入豆薯及所有調味料翻炒1-2分鐘
(若喜歡豆薯口感清脆，不要炒太久)
7.最後加入肉絲及青蔥，中大火翻炒1-2分鐘至肉絲熟即可
補充:
1.豆薯脆度請依照個人喜歡斟酌,不喜太軟的口感,
下鍋時間儘量縮短
2.調味料份量請依照個人喜好調整
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