有著香甜滑軟卡士達餡的麵包是台式麵包的基本款，可愛
的漩渦狀圖案是經典造型。
軟呼呼的麵包搭配上親手完成的內餡，絕對搶手秒殺！
卡士達(克林姆)麵包
份量 : 8個
材料:
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
細砂糖30g
鹽1g
速發酵母2g(約1/2茶匙)
無鹽奶油30g (回溫軟化)
雞蛋1個(淨重50g)
牛奶150g
表面裝飾 : 全蛋液，卡士達醬60g
*卡士達醬做法請參考此聯結影片 : 卡士達醬
步驟 :
1.將牛奶及所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中快速混合成糰
(牛奶保留約30c.c.在搓揉過程中分次加入)
2.麵糰移至捉上，剩下的牛奶分2-3次加入搓揉均勻
3.將軟化的奶油加入慢慢搓揉均勻
4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
6.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.分別將麵團分切成為8等份滾圓(每個約35g)
9.蓋上乾布休息15分鐘
10.小麵糰擀開成約10cm圓片狀
11.包入適量卡士達醬 (保留約60g做表面裝飾)
12.收口捏緊滾圓
13.間隔整齊放入烤盤中
14.整盤放入烤箱中,表面噴些水再發酵50分鐘
(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
15.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
16.麵糰表面塗抹一層全蛋液
17.將剩下約60g的卡士達醬裝入擠花袋中(使用0.5cm圓形擠花嘴)
18.在麵糰表面擠出漩渦形線條
19.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面金黃
20.烤好的麵包移至鐵網架冷卻
補充:
1.牛奶也可以用其他液體如水，豆漿代替，添加份量會與使用
麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
* 各式品牌高筋麵粉水量測試
2.麵糰搓揉方式很多可以依照個人喜好自行選擇，請參考以下
文章 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
3.全程實做影片參考 :
卡士達(克林姆)麵包。Custard Bread - 實作影片
