甘酸的醃蘿蔔脆又爽口，是餐桌讓人心動的一品小菜。
話梅漬蘿蔔
成品份量 : 約350g
材料:
白蘿蔔400g
鹽8g (約白蘿蔔重量2%，醃蘿蔔出水用)
紅辣椒1支
話梅8-10顆
調味料:
醬油1大匙
米酒1大匙
味醂1大匙
糖1大匙
辣油1/2大匙
麻油1大匙
步驟:
1.白蘿蔔去皮切塊
2.加入白蘿蔔重量約2%的鹽混合均勻
3.壓重物一夜出水
4.將產生出來的水倒掉
5.紅辣椒切段加入白蘿蔔中
6.再將所有調味料及話梅加入混合均勻
7.裝入煮沸晾乾的玻璃罐中
8.冰箱冷藏3-5天入味即可
*醃漬過程可以稍微轉動瓶子讓上方蘿蔔沾到湯汁以利味道均勻
9.冰箱冷藏可以保存約1個月
補充:
1.調料份量請依照個人喜好斟酌
2.辣油做法參考 : 自製辣椒油