草莓季節是做甜點的好時機，紅通通又甜美的果
子光看就令人心情愉悅。
用新鮮草莓調製出酸酸甜甜的卡士達醬， 為甜點
妝點出迷人風采。
草莓卡士達醬
份量 : 約250g
材料:
新鮮草莓泥80g
雞蛋1顆
細砂糖45g(分成20g+25g)
牛奶80g
低筋麵粉30g
紅麴粉1/8茶匙
無鹽奶油10g
白蘭地酒1茶匙
步驟:
1.草莓清洗乾淨去蒂，攪打成細緻的泥狀取80g
2.低筋麵粉+紅麴粉過篩
3.細砂糖20g加入雞蛋中攪拌均勻
4.加入草莓泥攪拌均勻
5.加入過篩的麵粉攪拌均勻
6.細砂糖20g加入牛奶中攪拌均勻
7.加熱至鍋邊冒小泡泡的程度
8.倒入蛋黃麵糊中攪拌均勻(邊加邊攪拌)
9.倒入篩網中仔細過篩
10.放瓦斯爐小火加熱
11.一邊加熱一邊不停攪拌至變濃稠即關火
12.趁熱將無鹽奶油加入攪拌均勻
13.最後將白蘭地酒加入攪拌均勻即可
補充:
1.新鮮草莓泥也可以用草莓果醬80g代替，但配方中的
細砂糖可以減少一半
2.加紅麴粉是為了增添顏色，沒有可以直接省略