台灣的高麗菜清脆又甜美，是餐餐都適合的蔬菜
，盛產的高麗菜每一顆都是寶，一定要多多採購
食用。
甜脆爽口的高麗菜包成盒子，清爽不油膩，超美
味！
高麗菜盒子
份量 : 8個
材料:
a.麵皮
中筋麵粉200g
鹽1/4茶匙
細砂糖15g
水120g
b.內餡
高麗菜350g
雞蛋2顆
蝦皮2大匙
乾燥冬粉1把(40g)
乾燥香菇3-4朵
青蔥1-2支
蒜頭1-2 瓣
調味料:
鹽1/2茶匙
麻油1大匙
白胡椒粉1/4茶匙
步驟:
一.製作麵皮
1.將所有材料放入盆中，倒入水
2.混合成糰
3.移至桌上反覆搓揉5-6分鐘至光滑
4.密封醒置40分鐘
二.製作內餡
1.乾燥冬粉及乾燥香菇分別泡冷水10分鐘軟化
2.香菇，青蔥及蒜頭切碎
3.冬粉切約0.5公分段狀
4.高麗菜切約0.5公分
5.雞蛋加入1/8茶匙鹽(份量外)打散
6.放入加入1大匙油的炒鍋中炒散成碎蛋
7.炒鍋中再倒入1大匙油，油溫熱將香菇，蝦皮及蒜頭放入炒香
8.加入高麗菜翻炒均勻
9.加入所有調味料炒1分鐘
10.再依序加入冬粉，雞蛋及青蔥翻炒1-2分鐘即可
三.組合
步驟:
1.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵糰放上
2.將麵團搓成長條,平均分切為8個小麵糰
3.用手掌根部將小麵糰壓扁,用橄麵棍慢慢將麵糰桿成橢圓形薄片
(桌上稍微灑些中粉,不要讓麵皮因為沾粘桌面或桿麵棍而破皮)
4.麵糰一半地方放入適量餡料
(在包製的時候,還沒有用到的麵糰請用保鮮膜覆蓋避免乾燥)
5.麵皮周圍沾一點水,然後對摺將邊緣捏緊
6.鐵鍋確實加熱燒熱(至水滴下滾動的程度)，再將包好的韭菜盒子放入
7.用小火將2面乾烙到金黃即可
*也可以用油煎熟
*類似實作影片請參考 : 韭菜盒子
