含多種多醣體、蛋白質、氨基酸和維生素，粉嫩鵝
黃色的珊瑚菇，幫助免疫力增強。
新鮮的菇類要儘速食用，烹調時也儘量縮短時間，
跟鹹蛋一塊快炒，吃的到鮮脆口感。
鹹蛋炒珊瑚菇
約3-4人份
材料:
鹹蛋1顆，珊瑚菇200g，紅辣椒1支，蒜頭2-3瓣
調味料:
米酒1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉少許
步驟:
1.鹹蛋切末,紅辣椒及蒜頭切末
2.珊瑚菇快速沖洗乾淨瀝乾多餘水份,剝成小塊
3.炒鍋中倒入1大匙油,油熱將紅辣椒末及蒜頭末放入爆香
4.再將鹹蛋末加入炒香
5.加入米酒混合均勻
6.將珊瑚菇及其餘調味料加入大火快炒2-3分鐘即可
補充:
1.因為鹹蛋的鹹度不一,鹹蛋白的部份可以斟酌份量添加
2.不吃辣,紅辣椒可以直接省略
3.珊瑚菇也可以用其他菇類代替
4.自製鹹蛋請參考 : 自製鹹蛋