煮完豆漿總會剩下份量不少的豆渣，除了做麵包或做中式
餅，也會烘烤些小餅乾，給零食罐補充些新成品。
薄脆無油帶點乳酪的鹹香，豆渣的纖維增加飽足感，也幫
助腸胃順暢。嘴饞的時候來幾片沒有負擔，是必備小零食
。
豆渣起士餅乾
約20-25片
材料:
豆渣(濕)200g,玉米粉30g,細砂糖1茶匙,帕梅善起士粉10g,
雞蛋1顆(淨重約50g),牛奶1-2大匙(調整麵糰乾濕度)
步驟:
1.豆渣放入炒鍋中小火炒至乾燥
2.炒製過程不需要放油,但是必須不停拌炒
(約剩下80g重)
3.豆渣放入盆中,依序將細砂糖,玉米粉,帕梅善起士粉
加入混合均勻
4.再將雞蛋及牛奶加入
5.用手直接混合均勻成糰狀
(牛奶先保留1大匙,若覺得太乾可以斟酌添加)
6.麵糰捏小塊滾圓,間隔整齊排放在烤盤中
7.用手直接將麵糰壓薄
8.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20分,然後
將溫度調低至140度c再烘烤10分鐘至完全乾燥即可
9.移至網架上散熱
10.完全涼透密封保存
補充:
1.因為每一個人豆渣炒製程度不同,牛奶的份量
請視麵糰乾濕度斟酌添加
2.烘烤時間請視實際狀況調整
3.玉米粉也可以使用低筋麵粉代替(牛奶份量請增加一些)