義大利香草佛卡夏
約5-6人份
材料:
高筋麵粉300g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
細砂糖10g,鹽1/2茶匙,橄欖油15g,冷水205g,
表面裝飾 : 橄欖油1大匙,醃漬黑橄欖7-8顆,綜合香草1茶匙,
步驟:
1.將所有材料放入盆中,再倒入液狀材料
(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)
2.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵糰
3.抓住麵糰一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
*甩打麵糰方式請參考:手工甩打麵團影片
4.將麵糰光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
5.麵糰表面噴一些水避免乾燥
6.麵糰放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60-70分鐘至2倍大
(天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
7.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
8.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
9.用擀麵棍擀成約40x30cm長方形片狀,放到烤盤中
10.表面塗抹一層橄欖油,用手戳出一些均勻凹洞
11.鋪放上切片的醃漬黑橄欖,灑上綜合香草
12.整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵20分鐘
13.放進已經預熱至220度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色
14.麵包出爐移到鐵網架上放涼
15.切成自己喜歡的大小食用
