完全使用植物油做的餅乾，口感酥鬆，是適合搭配茶飲的
小點心，也給吃純素的朋友參考。
植物油酥餅
約24片
材料:
a.核桃口味
低筋麵粉50g,液體植物油20g,細砂糖20g,鹽1/8茶匙,核桃20g,
b.綠茶口味
低筋麵粉48g,綠茶粉2g,液體植物油20g,細砂糖20g,鹽1/8茶匙,
c.巧克力口味
低筋麵粉45g,無糖可可粉5g,液體植物油20g,細砂糖20g,鹽1/8茶匙,
步驟:
1.材料秤量好
2.核桃放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼切碎
3.低筋麵粉過篩
(綠茶口味及巧克力口味中的綠茶粉及無糖可可粉也一併加入低
粉中過篩)
4.液體植物油+細砂糖及鹽放入工作盆中混合均勻
5.將過篩的粉類加入,使用括刀以切拌的方式混合成散狀
6.核桃加入
7.用手直接用抓捏的方式將麵糰擠壓成糰狀
8.其他口味的麵糰依序完成
9.麵糰稍微壓扁整成方型,均勻切成8等份
10.將小麵糰捏成丸狀
11.間隔整齊排放在烤盤中
12.用手壓成厚約0.6cm
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤16-18分鐘至表
面呈現均勻的淺黃色,關火悶10分鐘出爐
14.烤好移至鐵網架上放涼
15.完全涼透請放密封冷藏保存避免回潮
補充:
1.液體植物油 : 大豆油,橄欖油,芥花油,玉米油,葵花籽油,葡萄籽油等
2.此麵糰沒有水份,所以麵糰較乾,整型過程務必多施力捏緊,以免散開
