最近是草莓大出的季節,紅通通的果子很討喜,做成
甜點更是擄獲大人小孩的心.
可愛的草莓大福外皮加入自製香甜草莓果醬及營養
豐富的豆腐,口感麻吉又軟Q,配上酸甜的內餡,吃一
個超感動^^
豆腐草莓大福
約5個
一.內餡
材料:
紅豆沙125g,新鮮草莓5顆
二.豆腐草莓外皮
材料:
嫩豆腐120g,草莓果醬3大匙,太白粉50g,冷開水2大匙,
沾粉: 熟太白粉適量
步驟:
1.將紅豆沙餡平均分成5等份(每一份25g),捏成團狀
2.草莓洗淨去蒂擦乾水份
3.將紅豆餡壓扁成大圓片,把草莓由下往上包裹起來備用
4.豆腐草莓外皮所有材料(冷開水2大匙除外)放入果汁機
中,攪打成細緻的泥狀
5.將豆腐泥倒入炒鍋中,冷開水2大匙倒入果汁機中搖晃幾
下,將沾在果汁機中的豆腐泥沖洗下來倒入鍋中
6.開小火,一邊煮一邊攪拌,煮至成透明糰狀
7.盤子上灑上熟太白粉,將煮好的外皮倒入
8.稍微放涼,用手慢慢將外皮壓扁攤平,2面都沾上熟太白粉
9.將外皮大致平均分成5等份
10.用手將外皮拉扯開成片狀包裹住草莓豆沙餡
11.慢慢將外皮展開將內餡整個包住,收口捏緊朝下放置
12.外皮沾上一些日本太白粉避免沾粘即可
13.做好後用保鮮膜包覆住避免乾燥
14.建議儘早吃完,當天吃不完可以密封冷藏2天不會變硬
補充:
1.日本太白粉(片粟粉)是熟粉,可以直接吃.超市賣場都
可以找到.只要包裝上寫有"日本太白粉"就可以.若沒
有買到,也可以將一般太白粉平均灘平在烤盤中,放入
已經預熱150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘放涼即可.
2.豆腐可以代替水份也增加營養,不喜歡就直接使用冷
開水代替
3.草莓果醬也可以使用任何其他口味果醬代替,內餡草
莓可以用小蕃茄,香蕉,無子葡萄或奇異果代替
格友延伸做法:
小雯的日式草莓麻糬大福